Risotto aux poivrons et truffes

Un bon risotto simple que vous pouvez vous concocter quand vous êtes seule. Vous pouvez doubler ou quadrupler le quantité au besoin.

1 Portion

Ingrédients:

• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 1/2 tasse de riz arborio
• 1/2 piment jaune coupé finement
• 1 oignon coupé finement
• 1/3 tasse de vin blanc
• 1 1/3 de tasse de bouillon de boeuf ou de légumes pour version Vegan (V)
• Sel et poivre au goût
• 5 gouttes d’huile de truffe
• Parmesan au goût
• Roquette au goût

Préparation:

1. Dans une petit poêle, chauffer l’huile d’olive
2. Ajouter le piment et l’oignon et cuire complètement
3. Ajouter le riz et brasser
4. Saler et poivrer
5. Déglacer avec le vin
6. Ajouter 1/3 de tasse de bouillon à la fois et cuire à feu moyen. Lorsque le bouillon est absorbé, ajouter à nouveau 1/3 de bouillon. Répéter jusqu’au moment vous n’avez plus de bouillon
7. Ajouter l’huile de truffe et brasser
8. Parsemer de parmesan, brasser.
9. Ajouter de la roquette au goût et déguster