Recettes japonaises

Ramen au poulet Katsu

10 avril 2025 /

Voici une bonne recette de ramen au poulet Katsu que vous allez bien aimer. Personnellement, j’aime préparer mon bouillon à l’avance. Par la suite, il me reste juste à réchauffer ma sauce et à faire mon montage

4 Portions

Ingrédients

Oeufs au soya

  • 4 oeuf
  • 2 c à table de sauce soya foncée
  • 1 c à table de sauce ponzu à lalime

Poulet Katsu

  • 2 poitrines de poulet coupées en deux
  • 2 oeufs
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 c à table de miso blanc
  • 1/2 tasse de farine
  • 2 tasses de Panko
  • 2 c à table d’ail en poudre
  • 1 c à thé de paprika

Bouillon

Préparation 1

  • 3 c à table de miso blanc
  • 1 c à table de miso rouge
  • 1 c à table d’huile de sésame
  • 2 c à table d’huile de piment chili aux champignons
  • 1 c à table de beurre d’arachides
  • Poivre du moulin

Préparation 2

  • 1 c à table de beurre
  • 3 c à table d’ail haché
  • 2 c à table de gingembre haché
  • 3 c à table de sauce soya
  • 1 c à table de sauce d’huître

Préparation 3

  • Huile de canola
  • 2 oignons verts
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de lait
  • 2 c à soupe de sambal oelek

Autres:

  • Ramen
  • Oignon vert
  • Graines de sésame

Préparation

Oeufs au soya

  1. Faire cuire vos oeufs à la coque dans de l’eau chaude 12 minutes
  2. Enlever la coquille et mettre dans un plat
  3. Ajouter les sauces et brasser
  4. Réserver au frigo minimum 1 heure

Poulet Katsu

  1. Dans un plat mélanger les oeufs, le sel, le poivre, le miso et la farine
  2. Dans un autre plat, mélanger le panko, l’ail et le paprika
  3. Tremper votre poulet dans le mélange d’oeuf, le mélange de panko et cuire dans une poêle qui fut pré-chauffer avec de l’huile de canola
  4. Griller et cuire durant 10 minutes à feu moyen vif
  5. Réserver

Bouillon

  1. Mélanger tous les ingrédients de la préparation 1
  2. Dans un chaudron avec le beurre, cuire l’ail et le gingembre
  3. Ajouter la sauce soya et la sauce d’huître
  4. Laisser épaissir et déposer dans la préparation 1
  5. Mélanger les 2 préparations ensemble
  6. Dans un chaudron, chauffer l’huile
  7. Ajouter les oignons verts et cuire quelques minutes
  8. Ajouter le bouillon de poulet et porter à l’ébullition
  9. Ajouter la préparation mélangée et brasser
  10. Ajouter le lait et le sambal oelek
  11. Laisse sur feu doux jusqu’à consommation ou minimum 2 heures

Montage

  1. Dans un bol, mettre vos ramens cuits
  2. Ajouter le bouillon chaud, l’oeuf et le poulet Katsu coupé en tranche
  3. Garnir d’oignon vert et de graines de sésames
  4. Déguster