Poulet au curry thaï
Un plat traditionnel de la Thaïlande: le fameux poulet au curry thaï. Pas très facile de trouver la combinaison idéal afin d’avoir un goût épicé à souhait. Après plusieurs tentatives pour trouver la saveur parfaite; voici ma recette.
4 portions
Ingrédients:
- 3 poitrines de poulet coupées en lanière
- Huile végétale
- 1 petit oignon jaune coupé finement
- 2 échalotes françaises coupées finement
- 3 c à soupe de gingembre haché finement
- 4 gousses d’ail hachés finement
- 1/2 c à thé de pâte de curry vert- AROY-D*
- 1 tasse de lait de coco
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 c à thé de miel
- 1/3 de tasse de coulis de tomates ou de purées de tomates ou 1/4 de tasse de pâte de tomates
- 1 c à soupe de jus de lime
- sel et poivre
- 1 tasse d’épinards (fac)
Préparation:
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen vif et ajouter les oignons et les échalotes. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides
- Ajouter le gingembre, l’ail et la pâte de curry. Brasser et laisser cuire 1 à 2 minutes
- Ajouter le lait de coco et le bouillon. Brasser et laisser mijoter 3-4 minutes
- Hors du feu, ajouter le miel, les tomates, le jus de lime, le sel et le poivre. Passer la préparation au pied mélangeur afin d’avoir un mélange quasi homogène
- Remettre sur le feu-très doux avec un couvercle jusqu’au moment de manger
- Faire cuire dans une autre poêle le poulet en lanière. Saler et poivrer au goût
- Lorsque le poulet et cuit, verser dans votre préparation au curry. Vous pouvez ajouter une tasse d’épinards si désiré
- Servir avec riz basmati, choux de Bruxelles ou légumes au choix.
***Pour la pâte de curry verte, j’utilise celle vendue dans les magasins asiatiques. Comme elle est méga épicée, j’en mets peu. Toutefois, si vous utilisez celle de supermarché; je vous conseille de mettre 1 c à thé minimum et de goûter. Vous pourriez remplacer par la pâte de curry rouge si vous ne trouvez pas la verte.***
