Bol à la mexicaine

Petite entrée mexicaine qui est différente mais tellement rafraîchissante. Et la recette de frijoles est très intéressante aussi. Vous pouvez la déguster avec tostadas, fajitas ou en accompagnement

4 portions

Ingrédients:

• 12 langoustines cuites au four avec épices El Pastor, huile et un peu de jus de lime
• 8 tomates cerises coupées en 3
• Quelques feuilles de laitue
• 1/2 tasse de blé d’inde
• 1/2 tasse de guacamole
• 1/4 de tasse de salsa
• 1/4 de tasse d’haricots noirs
• crème sure
• 8 petites tranches de fromage Queso Iberico
• Mélange de courgettes-voir préparation ici-bas
• Frijoles-voir préparation ici-bas
• 2 pitas grillés au four

Pour les frijoles Frijoles authentiques

Pour le mélange de courgettes:

• Une courgette coupée en spirale
• 2 c à soupe de beurre
• 2 gousses d’ail
• 1 c à soupe de jus de citron
• 1/4 tasse de parmesan

Préparation:

Pour le mélange de courgettes:

1. Faire chauffer le beurre et ajouter l’ail. Cuire 1 minute
2. Ajouter les courgettes et le jus de citron
3. Cuire environ 3 minutes et sortir du feu. Ajouter le parmesan et brasser. Réserver.

Montage:

1. Monter les assiettes à votre goût avec tous les ingrédients dans une assiette ou un bol. Arroser de salsa et déguster.